Salade de riz froide aux crevettes

    Ingrédients

• 2 tasses de jus de tomates
• 2 tasses de riz minute
• 2 branches de céleri en dés
• 1 paquet d'échalotes émincées
• 1/2 piment rouge ou vert en dés
• 3 c. à soupe de sauce à salade Miracle Whip
• 2 c. à soupe de vinaigre de cornichons sucrés
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à thé de miel
• 1 c. à soupe de sauce chili
• 1 c. à soupe de sauce aux prunes
• 1 paquet de crevettes de Matane environ 250 g

    Préparation

1. Apporter le jus de tomates à ébullition et ajouter le riz. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
2. Entre temps, couper les légumes.
3. Ajouter les légumes au riz ainsi que tous les autres ingrédients.
4. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

À s'en lécher les doigts!

Bon appétit!